1、選擇鮮嫩的長豆角,清水洗淨後放在通風的地方,晾幹表面的水分。
2、選擇肉質肥厚的紅辣椒,用清水洗淨,把表面水分晾幹以後去掉蒂備用。
3、豆角在腌以前要用開水焯一下,在鍋中放适量開水加少量食用鹽,加熱燒開以後把豆角入鍋焯燙2~3分鐘,取出以後再晾幹表面的水分,然後直接放在泡菜壇子中。
4、再把花椒入鍋炒香,放入适量清水和食用鹽,加熱煮開後讓它降溫,得到花椒水。
5、把煮好後的花椒水放入到泡菜壇子中,再放入準備好的紅辣椒,用幹淨筷子調勻,然後把泡菜壇子的蓋蓋好并在蓋沿澆上清水。
6、放在陰涼透風的地方腌制,三十天後辣椒豆角就能腌好。
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