1、食材：鮮細韭葉面條适量，胡蘿蔔适量，土豆适量，豆王适量，豆腐幹适量，蔥适量，生姜适量，蒜苗适量，雞蛋适量，幹辣椒面适量，十三香适量，生抽适量，食鹽适量。
2、各種菜均摘洗幹淨瀝幹水分。豆王、胡蘿蔔、豆腐幹分别切小丁。盡可能地往小切。
3、土豆去皮切小丁，過水洗去澱粉。
4、蔥、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。
5、雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。盡可能地攤薄，越薄越好。
6、蛋餅切成菱形小方塊備用。
7、炒鍋放油，爆蔥和生姜末。
8、爆香後放入豆王、土豆和胡蘿蔔丁翻炒。
9、加少量水煎煮，以使土豆熟面。
10、加入豆腐幹翻炒均勻，盛出備用。
11、另起鍋，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
12、油冒煙後倒入香醋激出香味，醋一定要多。
13、醋稍煎半分鐘後加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜。
14、加适量十三香，量适量多放。
15、加入适量生抽煎煮兩分鐘。
16、加入食鹽調味。
17、倒入切好的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就做好了。
18、轉微火保持溫度。
19、煮鍋加适量水，燒開後煮入面條。
20、面條煮好後撈入碗中，澆上臊子
21、撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了。
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