食用小蘇打怎麼做饅頭-tft每日頭條

食用小蘇打怎麼做饅頭

美食更新时间:2024-11-23 21:33:40

　　1、材料：面粉500克，酵母粉6克，小蘇打3克，白糖5克。第一步先将酵母粉放入30度的溫水中融化開。

　　2、把酵母水倒入面粉裡面攪拌均勻，再放入小蘇打和白糖，用筷子充分攪拌均勻，然後再往面粉裡面分少量多次地加入30度的溫水，邊倒邊去攪拌，再揉成一個光滑白皙的面團。

　　3、在面團的表面用保鮮膜包裹起來，放在溫暖的地方，最好是30度左右的地方，北方可以放在暖氣片上去發酵，如果在南方可以燒一點熱水放在鍋裡面隔水發酵，30度左右的溫度40分鐘就能夠發好，發好的面裡面有非常多的小蜂窩。

　　4、把面發好以後取出來，揉好了以後就可以把它搓成一個長條，切出大小均勻的面劑，劑子的大小根據鍋的大小以及個人的愛好去切即可，全部切好了以後再拿每一個小劑子去反複的揉面，待揉的表面非常光滑，一點面疙瘩都沒有後，最後揉成一個圓形的饅頭生胚。

　　5、把饅頭生胚放在籠屜上，底下鋪上一層濕一點的籠布，這時不要直接放入鍋中去蒸，需要蓋起來密封住，讓它繼續醒發至原來的兩倍大，這是一個二次發酵的過程，這個步驟也不可省略，蒸饅頭必須進行二次發酵，發酵好了以後饅頭的體積會明顯增大，用手拿起來掂量一下，重量會比原來輕很多。

　　6、二次醒發到位以後就開始上鍋蒸，鍋裡面多加一些涼水，這樣蒸汽才大，饅頭蒸的才到位，注意蒸饅頭一定是涼水下鍋，不要開水，在涼水下鍋以後慢慢去加熱的過程，也就是饅頭繼續醒發的過程，這樣做出來的饅頭更加松軟，先開大火把水燒至沸騰，然後再轉中火，保持鍋中出來蒸汽的狀态蒸20分鐘。

　　7、20分鐘以後饅頭就熟了，這時就可以關火了，但是不要掀鍋蓋，繼續虛蒸上五分鐘，然後再去掀蓋，這一步的目的是為了防止饅頭掀蓋以後迅速的遇冷回縮，讓它虛蒸上五分鐘饅頭有一個适應的過程，這樣再把蓋子打開以後饅頭就不會回縮。

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