1、酸辣豆芽。

　　用料：

　　綠豆芽250g、紅線椒1根、油1大勺、鹽1小勺、幹紅辣椒5個、蒜3瓣、蔥1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。

　　做法：

　　（1）所需材料：

　　（2）蒜切碎，幹紅椒用剪刀剪碎，蔥切蔥花，紅線椒用剪刀剪成圓圈狀。

　　（3）熱鍋涼油，小火先放入幹紅椒炒香。

　　（4）然後下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然後再倒入紅線椒翻炒。

　　（5）開大火，放入豆芽翻炒，然後調入适量生抽，翻炒勻後放入适量鹽入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋。

　　2、宮保雞丁。

　　用料：

　　雞腿2個、花生80克（一把）、胡蘿蔔1根、黃瓜1根。

　　做法：

　　（1）準備好所需要的食材。

　　（2）雞腿剔除骨頭後，切小塊。

　　（3）雞肉中放入适量黑胡椒粉。

　　（4）加一勺生抽，一勺料酒。

　　（5）一勺蚝油，一勺澱粉。

　　（6）混合均勻後，腌制二十分鐘入味。

　　（7）胡蘿蔔，黃瓜切丁。

　　（8）生姜切片備用。

　　（9）調醬汁，生抽兩勺，老抽一勺。

　　（10）白醋一勺，白糖一勺。

　　（11）食鹽4克，澱粉一勺。

　　（12）半碗水，調開備用。

　　（13）熱鍋涼油，下入腌制好的雞丁，炒熟盛出。

　　（14）花生米小火炒熟備用。

　　（15）鍋中加少許底油，下入适量郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下姜片。

　　（16）下胡蘿蔔丁翻炒成熟。

　　（17）放入黃瓜丁。

　　（18）熟花生，雞丁翻炒。

　　（19）最後倒入之前調好的醬汁，炒到濃稠出鍋即可。

　　3、辣炒花蛤。

　　用料：

　　花蛤800克、食用油适量、豆瓣醬适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量。

　　做法：

　　（1）準備食材。花蛤800克、蔥姜蒜适量、幹辣椒适量、香菜适量、香蔥适量。

　　（2）準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

　　（3）将花蛤中個别殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

　　（4）将幹辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

　　（5）燒一鍋開水，然後将花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

　　（6）鍋中倒入适量的油，油熱後将紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

　　（7）将蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

　　（8）将花蛤放入鍋中煸炒勻均。

　　（9）往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋焖2分鐘左右，直至花蛤全部張開。

　　（10）将香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。

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