1、食材:豬尾巴340克、胡蘿蔔600克、油15克、鹽1.5克、生抽5克、老抽3克、生姜15克、蒜瓣20克、八角2個、香菜25克、幹紅椒5克。
2、準備好豬尾巴,洗淨、焯水、除盡細小絨毛。
3、準備好八角、香菜、生姜、蒜瓣、幹紅椒。
4、豬尾巴切小段;香菜洗淨切段;生姜切片;蒜拍破;幹紅椒剪成小段備用。
5、準備好胡蘿蔔。
6、胡蘿蔔洗淨,切滾刀塊備用。
7、鍋中油熱,爆香姜蒜。
8、倒入幹紅椒,炒出香味。
9、倒入豬尾巴,炒勻。
10、加入老抽,炒勻上色。
11、倒入胡蘿蔔。
12、加入适量清水;大火煮開,小火炖煮15分鐘。
13、加入适量鹽。
14、淋入生抽調好味,炒勻。
15、倒入香菜,炒勻。轉入小鍋,可用酒精爐加熱食用。
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