中種胡蘿蔔面包怎麼做-tft每日頭條

中種胡蘿蔔面包怎麼做

美食更新时间:2025-01-12 03:52:38

　　1、中種材料揉成團，發酵至2.5倍大（室溫，60min）。

　　2、主面團材料除黃油和胡蘿蔔碎外混合，慢慢逐次加入中種面團，揉至擴展階段（出薄膜）。

　　3、黃油捏軟，分小塊逐次加入面團，揉至完全擴展階段（出大片薄膜），加入胡蘿蔔渣揉勻。

　　4、中間松弛20min，分割成3份，折疊成型入模，蓋保鮮膜。

　　5、烤箱發酵檔預熱關火，最終發酵90min，至九分滿。

　　6、刷蛋清液，撒胡蘿蔔渣（份量外）。

　　7、烤箱預熱190攝氏度；180攝氏度下半火，10min；170攝氏度上下火，25min；在烤箱内焖10min。

　　8、出膜晾網冷卻，室溫密封保存。

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