1、平菇，平菇往往叫平菇，是由于它的香氣很重，不但能夠立即炒着吃，作為香辛料也是很好的。此外，平菇中帶有比較豐富的維生素E和硒元素，常常服用平菇能夠推動皮膚的基礎代謝，讓皮膚能夠維持瑩潤光潔，非常合适追求美麗的女性朋友。

　　2、雞腿菇，雞腿菇的樣子一些像雞翅，營養成分比較豐富，口味也是很好的，常常應用雞腿菇能夠協助身體促消化，提高人體免疫力。關鍵的是它的脂肪率低，運動健身和減肥瘦身的盆友還可以安心吃。

　　3、草菇，草菇遠看跟平菇一些類似，可是味兒和營養成分是不一樣的。由于草菇中帶有很多的維他命C，常常應用能夠推動身體基礎代謝，進而增強免疫力。

　　4、黑香菇，黑香菇又被稱作是鳳尾菇，味兒很美味，常常被用于熬湯。此外，黑香菇中帶有各種各樣碳水化合物成份，常常服用能夠具有降血壓和預防肝炎等功效。

　　5、雙孢菇，雙孢菇整棵呈乳白色，口味潤化，常常應用能夠改進身體中樞神經系統，而且對止咳化痰和潤肺止咳也是有一定的作用。在古籍中也有有關記述，雙孢菇味甘，性溫，常常服用，對防止高血壓和高血脂十分合理。

　　6、金針菇，金針菇十分纖細，對很多人而言，是涮火鍋的必需品，并且金針蘑還能夠用于拌涼菜，口味也是很好的。金針蘑中帶有比較豐富的膳食纖維和木質纖維素，它不但能夠消化吸收不必要的膽固醇和糖份，并且還能夠推動腸胃蠕動，維持水份，具有防止便秘的功效。

　　7、茶樹菇，茶樹菇的營養成分比較豐富，包括了多種多樣碳水化合物成份，具備健脾補血的作用，用以配搭其他食物，味兒芳香，實際效果更優。

　　8、鮑魚菇，鮑魚菇的肉質地肥厚型，口味極好，關鍵是營養成分十分高，常常服用能夠避免身體動脈硬化、減少人體内部膽固醇，而且對舒筋活血也是有奇妙的作用。

　　9、幹巴菌，幹巴菌幹巴菌别稱松毛菌，每年7～9月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，剛出土呈黃褐色，老熟時呈黑褐色。肉質堅硬、幹燥、含有鈣、蛋白質、硫胺素等營養成分，有酷似腌牛肉幹的濃郁香味。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色，但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品，用幹巴菌炒青椒或炒雞蛋其味妙不可言。至今仍未實現人工養殖。

　　10、青頭菌，青頭菌青頭菌主要生長在樹林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土時有點像球形，以後逐漸展開呈扁圓形。菌帽質地堅固，呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質嫩，香氣芬芳，含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營養成分。青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養成分。一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、憂郁症、癡呆症患者食用。

　　11、虎掌菌，虎掌菌虎掌菌生長于高山懸崖的草叢深處，雲南隻有楚雄彜族自治州和麗江地區的少數地方生長。這種菌無蓋無柄，在菌體上長滿一層纖細的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名。菌體粗壯肥大、肉質細嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養豐富。據分析測定，其幹品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質和微量元素。性平味甘，有追風散寒、舒筋活血之功效，民間也用其作壯陽之用，有降低血中膽固醇的作用。

　　12、猴頭菇，猴頭菇因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。猴頭菇的菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。

　　13、紅菇，紅菇的子實體一般中等大，菌蓋直徑5～12厘米，初扁半球形後平展，幼時粘，無光澤或絨狀，中部色深紅至暗（黑）紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見細橫紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好。菌褶白色，老後變為乳黃色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。

　　14、靈芝，靈芝的大小及形态變化很大，大型個體的菌蓋為20×10厘米，厚約2厘米，一般個體為4×3厘米，厚0.5～1厘米，下面有無數小孔，管口呈白色或淡褐色，每毫米内有4～5個，管口圓形，内壁為子實層，孢子産生于擔子頂端。菌柄側生，極少偏生，長于菌蓋直徑，紫褐色至黑色，有漆樣光澤，堅硬。孢子卵圓形，8～11×7厘米，壁兩層，内壁褐色，表面有小疣，外壁透明無色。

　　15、松露，松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部着絲生長，一般生長在松樹、栎樹、橡樹下。散布于樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。

　　16、松茸，松茸是松栎等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。好生于養份不多而且比較幹燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要産地，産量四川為首，品質西藏為佳，名氣香格裡拉最大。

　　17、牛肝菌，牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。雲南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。

　　18、雞油菌，雞油菌是世界著名的四大名菌之一，為真菌界雞油菌目的子實體，子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3～9厘米，最出扁平，後下凹。菌肉蛋黃色，味美。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清目、利肺、益腸胃的功效，常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚幹燥等病。

　　19、老人頭菌，老人頭菌老人頭菌别稱仙人頭、大腳菇、雞枞他爹，老人頭菌肉質細膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚媲美，故被譽為“植物鮑魚”，富含植物蛋白、礦物質和多種維生素，尤其是氨基酸品種比較齊全。中醫認為老人頭菌有補脾益腎、滋陰壯陽、理氣排毒、健骨強身的功效，可治氣血兩虧、神疲乏力、腰膝酸軟、面色無華等中老年易得之症。

　　20、香杏麗菇，又稱虎皮香杏、黃皮口蘑、香杏蘑。子實體一般中等大。菌蓋直徑6-12cm，半球形至平展，光滑，不粘，帶白色或淡土黃色至淡土紅色，邊緣内卷。菌肉白色，肥厚。此種蘑菇菌肉肥厚、具香味、味道鮮美，是著名的“口蘑”中之一種，深受廣大人民群衆歡迎。

　　21、硬柄小皮傘，又稱硬柄皮傘、仙環上皮傘。子實體較小。菌蓋寬3-5cm，扁平球形至平展，中部平或稍凸，淺肉色至深土黃色，光滑，邊緣平滑或濕時稍顯出條紋。菌肉近白色。

　　22、粉紫香菇，實體中等至大型。菌蓋直徑5-10（20）cm，半球形至近平展，藕粉色或淡紫粉色，較快褪色至帶污白色或蛋殼色，幼時邊緣具絮狀物。菌肉白色帶紫色，具明顯的澱粉氣味。

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