1、原料:牛腩500g、番茄500g。
2、輔料:桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個。
3、調料:料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽4g。
4、牛腩切1cm見方的小塊。
5、用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗幹淨,泡好的牛腩洗淨瀝去水份。
6、番茄洗淨切塊。
7、鍋内燒熱油,放桂皮,大料煸香。
8、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
9、把炒好的牛腩轉至炖鍋,加開水沒過牛腩放入料酒和生抽。
10、蔥姜,幹辣椒放調料包,封好放入炖鍋;大火燒開,小火焖1小時。
11、一小時後加入番茄繼續炖1小時,出鍋前加鹽即可。
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