1、食材：草魚1條、食油适量、食鹽适量、芹菜适量、土豆适量、洋蔥适量、莴苣适量、大蔥适量、大蒜适量、烤魚材料1袋、花椒5顆、香菜1顆、紅辣椒2個、清水适量、胡椒粉适量。
2、魚去掉内髒、鰓、鱗等，洗淨，沿魚頭、魚肚部分破開到魚尾處，内部将主魚骨兩邊大刺切斷，以便于能平放在烤盤中，适于烤制。
3、魚背肉厚的部分切上斜刀，用姜将魚内外擦一遍，然後抹上花雕酒，白胡椒、鹽腌制20分鐘。
4、魚腌制的時候準備配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋蔥、莴苣切條、蔥姜蒜、香菜、香蔥、紅鮮椒切好備用。
5、魚腌制好後，用廚房用紙吸取水分，烤箱預熱，烤盤包上錫紙，刷上植物油，魚平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分鐘。
6、自己掌握時間，大約魚烤差不多的時候，起鍋，倒入植物油約25ml，花椒炸香後撈出，放入蔥、姜、蒜炒香。
7、放入烤魚料炒出紅油。
8、用料先炒土豆片、藕片。
9、土豆片、藕片，炒變色大約八成熟時，倒入清水，放入莴苣、洋蔥、芹菜丁翻炒幾下即出鍋。
10、烤好的魚拿出烤箱，備用。
11、炒好的配菜留一部分，其餘均勻的鋪到事先準備好的不鏽鋼大盤中。
12、将烤好的魚均勻的鋪到配菜上，再把預留的一部分鋪在魚身上。
13、用香菜碎、香蔥碎、紅鮮椒碎點綴後，将盤放在電磁爐上最小火慢慢加熱即可食用。
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