魚鱗怎麼吃又酥又脆-tft每日頭條

魚鱗怎麼吃又酥又脆

美食更新时间:2024-07-23 04:20:12

魚鱗怎麼吃又酥又脆（魚鱗做菜特好吃）1

魚鱗一般會作為廢料被刮去，但其實它營養豐富，今天就教大家兩種做法變廢為寶：首先炸魚鱗，将洗淨的魚鱗用鹽、胡椒粉、蛋黃液等腌制，裹上玉米澱粉下鍋油炸，外形金黃飽滿，口感酥脆；其次，是用魚鱗加姜、蔥、八角等熬成魚鱗凍，Q彈有韌勁，入口即化，佐餐下酒更是一流！

By 美食台【豆果美食官方認證達人】

用料

草魚魚鱗 100克
雞蛋黃 1枚
玉米澱粉适量
鹽适量
胡椒粉适量
花生油适量
料酒适量
姜适量
蔥适量
八角适量
花椒适量
小米椒适量
蒜蓉适量
糖适量
生抽适量
白醋适量
淨水适量

做法步驟

魚鱗怎麼吃又酥又脆（魚鱗做菜特好吃）2

1、将100克魚鱗洗淨，用廚房紙吸幹表面水分，加鹽、胡椒粉、1枚打散的蛋黃液、料酒拌勻，腌制一會兒；

魚鱗怎麼吃又酥又脆（魚鱗做菜特好吃）3

2、起油鍋燒至六成熱，在魚鱗表面裹上一層玉米澱粉；

魚鱗怎麼吃又酥又脆（魚鱗做菜特好吃）4

3、下鍋用中火炸至金黃色；

魚鱗怎麼吃又酥又脆（魚鱗做菜特好吃）5

4、撈出控油，撒上胡椒粉拌勻即可。

魚鱗怎麼吃又酥又脆（魚鱗做菜特好吃）6

5、取200克洗淨的魚鱗，放入鍋裡加量淨水，水量沒過魚鱗1厘米左右；

魚鱗怎麼吃又酥又脆（魚鱗做菜特好吃）7

6、下姜片、蔥段、八角、花椒、生抽、白醋，大火煮開後轉小火熬煮45分鐘；

魚鱗怎麼吃又酥又脆（魚鱗做菜特好吃）8

7、起鍋濾出湯汁，放涼後移入冰箱冷藏2小時以上定型；

魚鱗怎麼吃又酥又脆（魚鱗做菜特好吃）9

8、取出切片，淋上用小米椒、蒜蓉、鹽、糖、醋、生抽調的醬汁即可。

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