四季輪回，舌尖上的味道也在不停輾轉，衣衫漸薄之際，又到了吃毛豆的季節。

毛豆的各種做法

圖文 | 味谷的廚房

麻辣水煮毛豆

-材 料-

毛豆500克、幹辣椒适量、花椒适量、大小茴香适量

八角2個、姜2片、鹽2勺

-做 法-

1. 毛豆摘好洗淨後，用鹽水浸泡着再搓洗一次。

2. 鍋内放入辣椒、花椒、大小茴香、八角和姜片大火煮出味

3. 下毛豆，放入2匙鹽，我喜歡吃軟綿一點的豆，所以我把蓋子蓋上來煮，煮久一點4. 煮好涼涼就可以吃啦

圖文 | 菜菜美食日記

辣炒毛豆

-材 料-

毛豆、姜絲、幹辣椒、花椒、蔬果粉、金蘭素蠔油、醋 、鹽

-做 法-

1. 毛豆沖洗幹淨，剪掉毛豆兩頭

2. 大碗放入适量的鹽、蔬果粉、素蠔油，把毛豆倒入拌勻

3. 鍋内燒熱倒油，放入姜絲、幹辣椒、花椒炒香

4. 放入毛豆翻炒均勻，如果想辣味滲透，加适量水焖煮20分鐘，出鍋~

圖文 | 斯佳麗

蘿蔔幹炒毛豆

-材 料-

毛豆米1小碗、腌蘿蔔丁1小盤、紅椒2個、油鹽适量、水澱粉适量

-做 法-

1. 毛豆米放入水中， 焯煮時加入點鹽和油，毛豆米焯煮到九成熟後撈出；

2. 熱鍋涼油，放入腌蘿蔔丁進去翻炒；

3. 翻炒幾下後加入紅椒丁翻炒；

4. 放入焯過的毛豆米進去翻炒；

5. 加入适量的鹽調味；

6. 最後加入少許水澱粉勾芡。盛入盤中。

圖文 | 魅力小煮

毛豆子炒冬瓜

-材 料-

冬瓜300克、毛豆子200克、草菇8隻、姜末、植物油、澱粉、食鹽、蔬果粉

-做 法-

1. 冬瓜洗淨後去皮去囊切小方丁塊，草菇洗淨切二瓣備用

2. 毛豆子和草菇先焯水,焯30秒出鍋,沖涼水備用

3. 起鍋,鍋裡放少許油,煸香姜末

4. 放入冬瓜煸炒,加少許水略炒一會兒

5. 加胡蘿蔔繼續煸炒,炒緻冬瓜呈半透明狀

6. 放入草菇及毛豆,翻炒幾次

7. 加少許鹽和蔬果粉調味,勾一點點薄芡淋幾滴麻油就可以了

圖文 | 空心菜子

茄汁毛豆

-材 料-

毛豆400克、大番茄1個、食用油1/2湯匙、鹽 糖适量

-做 法-

1. 番茄和毛豆分别洗淨，毛豆剝殼并去衣。

2. 在番茄表皮上劃十字，放入開水鍋中燙一下，去皮非常容易；将番茄切成小丁。

3. 鍋中放一點點食用油，倒入番茄丁，炒成醬狀，加糖和水。

4. 番茄醬翻勻，倒入毛豆，小火煮20分鐘左右即可（注意不要燒幹）再根據情況放少許鹽調味。

圖文 | 心在烏雲上2013

毛豆芋艿

-材 料-

芋艿500克、毛豆100克、鹽 油适量、蔬果粉适量

-做 法-

1. 芋艿刮去外皮，毛豆剝去豆莢，洗淨。

2. 芋艿洗淨後切成滾刀塊。

3. 鍋中倒入适量的油，先把毛豆放入煸炒一下。

4. 等毛豆變色後把芋艿放入一起翻炒。

5. 炒勻後加入沒過芋艿的水。

6. 煮至芋艿變酥軟時加入适量的鹽調味即可熄火。

圖文 | 緣豆兒

蟹味菇炒毛豆

-材 料-

蟹味菇300克、毛豆150克、泡椒4隻、生姜、醬油、鹽、植物油适量

-做 法-

1. 蟹味菇切根部放淡鹽水中浸泡10分鐘再洗淨

2. 生姜切末，泡椒去籽

3. 毛豆洗淨，放沸水中煮5分鐘，撈出瀝水

4. 蟹味菇焯水後瀝幹

5. 炒鍋中加油燒熱，放入泡椒、生姜炒香

6. 加入毛豆和菇翻炒一會兒

7. 加鹽、醬油調味，炒均勻就可以出鍋啦

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