這個辣椒炒肉到底是山東著名小吃,還是湖南名菜?現在這個辣椒炒肉哪裡都有,算不上什麼名菜了,我覺得這個就是家常小炒簡單易學。
我覺得這個辣椒炒肉,也就沒有什麼曆史,因為湖南這個地方就比較喜歡吃辣,所以用辣椒炒菜也是正常的事情。
然後用辣椒炒肉的話,應該也就是一道普通的家常菜,也就是因為有辣,我感覺曆史不會太久,最早應該也就是明代。
1、把買回來的辣椒清洗幹淨,改刀切塊。
2、在搭配點洗好的五花肉。
3、瘦肉就用前腿肉,切成薄薄的肉片,切好的肉加鹽、蚝油、老抽上色、加點生粉。
4、再用手抓拌均勻,腌制兩分鐘。
5、熱鍋不放油,放入切好的辣椒,開小火,炒出它的辣香味,炒至起虎皮狀。
6、下入切好的五花肉,炒出多餘的油脂,再放入腌制好的瘦肉,花椒、大蒜、小米辣。
7、開大火炒出香味至炒熟,最後再放入虎皮辣椒翻炒均勻就可以出鍋了。
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