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甘孜縣美食

美食更新时间:2025-01-13 05:55:20

　　1、牦牛肉：3500米以上地區這些地方生長着許多野生藥種，如貝母、蟲草等，耗牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺後可炒紅燒、清炖或涼曬成幹巴等，其味獨特，别具風味。

　　2、香豬腿：香豬腿是由肥豬的四條腿做成的。具體做法是将豬宰殺後去毛剖肚，砍下四個“肘肋”，順着豬蹄将每個“坐凳”的外皮剝開，去掉肥肉，就做成了造型完整的豬腿，豬腿做成後，在露天凍上2~3晚之後，挂在陰涼通風的房間裡，放一段時間就可食用。

　　3、豬膘：豬膘是用豬的肥膘做成，一頭豬砍去四個“肘肋”肉，去頭和項圈後，餘下的從背梁上剖開，做成兩扇豬膘，在一鍋開水裡煮成半熟，取出後，用木棍将其撐開弄直，在露天裡凍兩天晚上，待基本成型後挂曬晾幹即可。

　　4、咂酒：咂酒是青稞釀制而成的。首先取一定數量的青稞粒，在大鐵鍋中用水煮成八成熟後，放在簸箕裡晾開，待冷卻後放上一定比例的酒曲，合勻，又裝入大鐵鍋中發酵三至四天，待聞到酒香味後，裝入壇中并加水，放置一天以上後，即可取汁食用，這個汁就是咂酒。咂酒味甘甜淳厚，十分爽口。

　　5、酥油茶：酥油茶的做法比較簡單，先燒一壺清茶，将滾燙的茶水倒入茶桶内，放上少量的碾細的核桃仁或北瓜子仁或麻子仁，再放少許酥油、奶粉和鹽，然後用力向上扯桶杆，這樣反複扯數十下，一般扯一百下，讓佐料充分合勻，呈牛奶狀後倒入壺中，在火邊溫熱即可食用。酥油茶味香、口感好，有淡淡的酥油味和籽仁香味。

　　6、巴塘醋海椒：巴塘醋海椒是四川省甘孜州巴塘縣的特産。巴塘醋海椒具有酸、辣、香、甜、麻及色香味俱全之特點，内含人體所需多種維生素和礦物質，口感極好。

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