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荷葉餅的家常做法

美食 更新时间:2024-12-23 21:46:20

  1、主料:面粉400g。

  2、輔料:花生油少許、食鹽1小捏、涼水60g、沸水180g。

  3、面粉300克放入盆裡,沖入沸水。

  4、一邊沖,一邊用筷子攪拌。

  5、攪拌成絮狀,蓋上蓋子放涼。

  6、面粉100克放入大碗裡,加入涼水60克。

  7、用筷子攪拌成絮狀,蓋上保鮮膜待用。

  8、待燙面放至手溫時,揉成面團。

  9、放入用涼水調拌的面粉。

  10、使勁揉,揉成光滑的面團。

  11、用保鮮膜包好,靜止30分鐘-1個小時。

  12、醒好的面團分開,搓成長條,切成30克左右的劑子。

  13、取一個劑子壓扁,刷少許的油。

  14、再取一個劑子合在一起。

  15、擀開與平底鍋大小相宜。

  16、平底鍋幹鍋燒至7成熱,務必小火,放入擀好的餅。

  17、看到底部微微氣泡,快速翻面,薄餅非常好熟,兩面均已變色,即可取出。

  18、取出的餅,從旁邊快速揭開,小心燙手。

  19、烙好的餅用幹淨的布蓋着,吃的時候卷上喜歡的菜,OK。

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