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糖醋三文魚的做法

美食更新时间:2025-03-05 09:47:38

　　1、食材：竹筍25克、胡蘿蔔25克、菠蘿25克、豌豆20克、大蔥15克大蒜（白皮）15克、姜10克、料酒10克、白砂糖25克、醋10克、鹽3克、味精2克、醬油10克、番茄醬30克、香油15克、澱粉(豌豆)25克、植物油50克。

　　2、将三文魚肉劈成長方形，在其内側剞上深而不透的蜈蚣狀紋花刀，拍勻澱粉。

　　3、将竹筍、胡蘿蔔、菠蘿分别洗淨均切成小丁。

　　4、炒勺内加寬油，燒至六成熱，将魚肉花刀面向下入油中炸成型撈出。待油溫度升至七成熱時，再下入魚，複炸至外酥裡嫩時撈出瀝油，花刀朝上放入盤内。

　　5、炒勺内加油40克，下入蔥丁、蒜丁、竹筍丁、豌豆粒、胡蘿蔔丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄醬、醬油、醋、雞湯200克、精鹽燒開，加味精，淋入香油，澆在魚上即成。

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