烙餅子的做法及配方竅門-tft每日頭條

烙餅子的做法及配方竅門

美食更新时间:2024-08-01 10:13:48

　　1、食材：面粉500克、冷水适量、香油40毫升、鹽5克、蔥花1小把、油适量

　　2、将面粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，将面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，饧發1小時；

　　3、案闆上撒上幹面，拿出饧好的面團，再次用力搓揉5分鐘，直到面團變的柔軟；

　　4、将面團擀開，厚度約為半厘米的薄餅；在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；然後一手輕輕将面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最後卷成圓柱狀即可；

　　5、卷起後，将其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀面杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個面團；

　　6、電餅铛子或者平底鍋中放入适量油，抹勻，燒到微熱時，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至面餅兩面金黃即可。

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