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如何做粉蒸肉才能嫩而不膩

美食 更新时间:2025-03-03 05:33:22

  1、首先,去市場上挑選一塊肥瘦相間的五花肉,将它清洗幹淨,并且擦拭掉表面的水漬後,再将它連皮帶肉的切成稍微厚點的大片,狀态如上圖所示即可,全部弄好後,将它們盡數裝入碗中備用。

  2、然後,再在切好的肉片中,放入少量去腥的料酒,和适量的蔥姜絲,同時,倒入1勺生抽,和半勺老抽(主要作用是上色),直接上手将它們充分抓拌均勻後,放在一旁腌制半個小時備用。

  3、待肉片腌制入味後,再在裡頭倒入适量的蒸肉米粉,抓拌的時候,再加入少量清水,這樣包裹出來的肉片不僅會包裹得特别的嚴實(不易掉渣),而且蒸出來的肉片也會變得非常的濕潤,完整弄好後,再将完整擺入蒸籠中。

  4、鍋中倒入适量的清水,待水燒至沸騰後,再把蒸籠放入進去,蓋上鍋蓋,全程開大火蒸50分鐘,這個步驟可以用高壓鍋來代替,這樣不僅可以縮短時間,而且可以節約大量的燃料,蒸出來的肉照樣鮮香滑嫩,香氣味美。

  5、粉蒸肉蒸熟出鍋後,再在碗中撒入适量的蔥花裝飾點綴一下,即可裝盤上菜,冬天天氣冷,大家都喜歡吃點熱氣騰騰的食物,不知道吃什麼的時候,這道傳統美味或許就是一樣非常不錯的選項。

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