教你家常炸油條，不加明礬，個個蓬松酥脆，幹淨衛生又好吃！

油條是中國的傳統特色美食，不同于别的面食，不管在哪個城市，油條都是深受大家歡迎的一道早餐。外皮酥脆、價格低廉，搭配豆漿或者熱粥最合适了！上大學那會兒，為了節約開支，早餐我們大多數都是選擇5毛錢一根的油條，加上一個5毛錢的雞蛋，再來一杯1塊錢的豆漿。即使有時候饞煎餅果子了，仍然覺得煎餅果子裡面卷上一根酥脆的油條那才叫完美！

油條好吃，可是當你越來越關注健康的時候，對于一些含有添加劑、用烏黑的油去反複油炸的食品似乎也有些望而卻步了。商家為了食物的口感、外形和有效的降低成本，不加添加劑是不可能的，有時候去買早餐，聞到香噴噴的油條味兒，真的很饞，但是想想還是忍忍吧，回家自己炸去，不管怎麼說，自己炸不需要加明礬，用的油也比較健康。

很多人自己炸油條，出現的問題是不松軟，硬邦邦的，裡面還是實心的，那麼今天我跟大家分享一下詳細步驟和配方，這是我用了很多次的方子，頭天晚上活好面，第二天直接炸就行了，還不耽誤事兒，成品個個空心酥脆，特别好吃。認真看步驟，關鍵點步驟裡面我再強調。

食材：面粉250克，酵母粉3克，蘇打粉2克，鹽2克，溫水150克，雞蛋1個，食用油适量。

【步驟】1、面粉中加入酵母粉，蘇打粉，鹽，一個雞蛋，倒入溫水。酵母粉促進發酵，蘇打粉達到蓬松酥脆的目的。如果新手做，建議先用溫水将酵母粉和蘇打粉溶解，再倒入面粉中。

2、用筷子将食材攪勻，面團會比較黏手，手上抹一些食用油，将食材揉勻。

3、揉好的面團表面抹上一層油，放入保鮮袋。放入冰箱冷藏發酵一夜。很多人都會對冰箱發酵産生懷疑，酵母在任何溫度下都能發酵，隻是低溫下發的比較慢，高溫下發的比較快而已。

4、早晨起來，取出面團。在案闆上抹上一層油，将發酵好的面團整理成長方形，再切成1厘米寬，5厘米長，0.5厘米厚的小長條，每兩個重疊在一起，中間用筷子壓一下。這裡記住：面團從袋子裡取出不要去揉面，不需要排氣，我們就需要利用發酵産生的氣體去讓油條蓬松。

5、鍋中倒油，油溫八成熱，兩手拿起面團的兩頭，邊拉長邊輕輕放入油鍋，用筷子不停地左右撥動面團，很快面團就蓬松開來。這個時候調中火，後面就一直用中火炸。咱們自己家的鍋都比較小，所以不建議一次炸很多，會有些措手不及。炸至油條金黃就可以了，撈出控油。

外酥裡嫩的油條就做好了，非常好吃哦！所有注意點我已用粗體字标注。明天的早餐你是不是準備做油條了呢？

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