自己在家做荔枝肉也不難，肉嫩又入味，酸甜可口真好吃

沒有吃過荔枝肉的人，乍一聽名字還以為是用一隻炒出來的菜，其實并不是，它的名字取自它的制作方法，并不是用荔枝來制作，而是将瘦肉刨十字花刀，刀的深度與肉片的寬度在熱油中炸制，然後蜷縮成荔枝的形狀而得名，荔枝肉是福建地區比較常見的一道美味菜肴，屬于閩菜系列也不具名菜的特點，其實荔枝肉已經有二三百年的曆史了。

關于荔枝肉還有這樣一個傳說，據說荔枝肉的起源是在唐朝時期，唐玄宗有一位愛妃，因為酷愛梅花，所以巅封為梅妃，她能歌善舞，通曉韻律，是一個非常有才氣的女人，她是莆田人士，離開家鄉尤其思念故土，每每想起黯然神傷，食欲不振，丫頭把這件事情告訴了唐玄宗，後來皇帝就命令宮中的禦廚，用荸荠和豬肉塑造荔枝的形狀，變有了後來的荔枝肉。

最開始的時候荔枝肉是用荸荠和豬肉來制作的，後來逐漸演變成更具又地方特色的荔枝肉，其實自己在家隻做荔枝肉也不難，像我這樣操作，肉嫩又柔美，酸甜可口，非常好吃，制作荔枝肉用到的蜘豬瘦肉，瘦肉中所含有的營養成分相近，且較容易消化。

瘦肉中含鐵元素尤其豐富，特别适合女性使用，如果缺鐵會造成貧血，女性和孩子都是需要補鐵的人群，下面就來看一下這道菜的具體做法。

【菜品】：荔枝肉

【烹饪食材】：豬，裡脊肉，土豆，大蒜，小蔥，番茄醬，蚝油，白醋，鹽，料酒，雞蛋清，玉米澱粉，花生油。

【烹饪步驟】：

1、準備好這道菜需要用到的所有食材，将大蒜去皮之後剁成蒜末，小蔥清洗幹淨，切成蔥花碎。

2、準備一塊純瘦的豬肉，然後切成片狀再切成網花狀，類似切鱿魚花的方法，最後再切成小塊。

3、切好的豬肉放進碗中，放入一個蛋清，一勺料酒，再放入一勺鹽抓拌均勻，腌制20分鐘。

4、土豆去皮之後清洗幹淨，切成滾刀塊備用。

5、豬肉腌制好了之後取出來裹上一層玉米澱粉。

6、鍋中添加适量食用油燒熱，油熱之後，将豬肉放入油鍋中炸至，直到炸至金黃撈出來控油備用。

7、再将切好的土豆塊用同樣的方法放入油中，炸至金黃撈出來控油備用。

8、鍋中留有少許底油，再放入蒜末和蔥花，煸炒出香味，加入番茄醬和蚝油小火慢慢煸炒，倒入半碗水澱粉，直到煮至濃稠。

【烹饪小貼士】：

1、豬肉改刀的時候要注意不要将豬肉切碎。

2、因為加入了番茄醬，所以整道菜的口味是酸甜味道的，用量可根據自己的喜好來适當添加，喜歡酸甜味道濃一點的可以多加一點白醋和白糖。

的口味是酸甜味道的，用量可根據自己的喜好來适當添加，喜歡酸甜味道濃一點的可以多加一點白醋和白糖。

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