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第一次熬制鹵水怎麼做

美食 更新时间:2025-01-27 13:49:54

  1、豬筒骨250g、冰糖200g、老姜10g、花椒10g、香葉3g、八角5g、小茴香5g、孜然3g。

  2、将豬筒骨冷水煮開,用清水沖洗。

  3、清洗好的豬筒骨放入砂鍋裡,加入完全沒過豬筒骨的水,放入3片姜,開火蓋上蓋子熬煮2小時。

  4、起熱鍋再放适量冷油,待油熱後加入4兩冰糖,用中火慢炒。

  5、炒到糖由白變微黃,糖漿起小氣泡時,轉小火不停翻炒,當糖漿變成金黃色時,糖就算炒好了。

  6、把炒好的糖倒入高湯中,将所有香料一起放入香料包裡,再把香料包放到鹵湯裡,然後再加入少許食鹽、适量生抽和老抽,蓋上蓋子,大火燒開後再換成小火熬煮1小時。

  7、時間一到,傳統鹵水就做好了。

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