1、主料:兔肉500克。輔料:菠菜100克、姜5克。調料:香油5克、鹽3克、花椒2克 、味精1克。
2、将兔肉去骨洗淨,剔除皮筋,入鍋煮熟晾涼切成薄片,用開水燙一下,撈出瀝幹取花椒放碗裡用開水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好後澄出花椒水備用。
3、菠菜洗淨,切成寸段,用開水焯一下,撈出晾涼瀝幹水分姜洗淨切片備用。
4、鹽、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中鹵1個小時,撈出裝盤,放上菠菜段即可。
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