1、輔料:土豆(黃皮)200克、水蘿蔔50克。
2、調料:大蔥10克、姜10克、鹽3克、味精8克、花椒3克、醬油6克、八角2克、紅椒(紅、尖、幹)10克、豬油(煉制)25克。
3、用高壓鍋将牛蹄筋炖爛取出,晾涼後切成塊(2厘米長)備用。
4、土豆切成大方塊,蔥切段、姜切片,幹椒切成細絲。
5、将鍋内放豬油燒熱,用蔥段、姜片爆鍋炒出香味,添入高湯750克,加入醬油、花椒、大料(八角)、幹紅辣椒絲,放入熟牛筋塊、土豆塊,加入精鹽、炖至土豆塊酥爛。
6、最後放入小水蘿蔔炖3分鐘,加入味精即可出鍋。
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