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腌魚排的制作方法

美食 更新时间:2024-08-07 07:18:58

  1、将魚從由頭部至尾在背鳍上刨開洗淨,把魚肚内的黑膜清理掉,待水分涼幹後塗上白酒或料酒;

  2、一小時後用小排刷或手在魚身内外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);

  3、将塗抹好的魚放置于容器中腌制3-5天(氣溫高時腌制3天);

  4、将腌制好的魚用繩索或鐵鈎竄牢固,挂在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風制成半幹,半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲,上汽蒸30分鐘後食用。

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