1、先将芥菜洗幹淨,再将菜晾幹,沒有生水。
2、将切菜刀、菜闆、炒菜鍋及鏟洗幹淨晾幹,沒有生水。
3、将芥菜切絲。
4、切姜末、辣椒。
5、用幹淨油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放姜末、辣椒出味放鹽、放醋,根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸内。
7、放至于陽台,當天不加蓋,第二天密封好。
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