【為啥用鹽水泡菠蘿會好吃?】雖然從原理上來看鹽水浸泡菠蘿不能使菠蘿蛋白酶變性失活,但用鹽水浸泡菠蘿同樣會有其他不可磨滅的“功勞”。其一,使用鹽水泡菠蘿,對于很多人(相信鹽水可以讓菠蘿不紮嘴的人)而言,強大的心理暗示足以幫助大家起到止痛的作用,畢竟一次性吃不了太多菠蘿。其二,食鹽中的鈉離子是第一主族的陽離子,它本身具有抑制苦味的作用,所以鹽水浸泡之後的菠蘿必然會更加香甜。因此,用鹽水浸泡菠蘿也可以讓菠蘿不那麼“咬嘴”,增加美味的和諧度。(via科普中國)
來源: 廣東12320
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