1、200g溫水與250g玉米面混合,靜置30分鐘。
2、接着放入3-4g蘇打粉,(蘇打粉起到“發面”的作用,而且放蘇打粉不損失玉米面的營養,所以一定要放蘇打粉)接下來再放置20-30分鐘。太薄的話玉米面的香味就不濃厚了,太厚的話呢很容易出現底已經糊了,餅裡面還沒熟的情況。
3、鍋内刷油,将餅拍扁後放置在鍋内,蓋上鍋蓋。
4、開火熱鍋,(一般開火1分鐘左右鍋就熱的差不多了,将手放在鍋上方,感覺到輕微的烤手就可以了)。
5、中火烙2分鐘,晃動鍋的時候餅也跟着晃動就可以了。
6、關火焖2分鐘,全程要蓋鍋蓋。
7、接下來再開火把鍋燒熱(一分鐘左右),加沒過餅四分之一的水。
8、調至大火将水燒幹後關火,再焖2分鐘就可以啦。
9、雖然看起來比較繁瑣,但是做起來是比較簡單的。
10、需要注意的是除了加水那一步需要打開鍋蓋,其他的時候都一定要蓋好蓋子!這樣大餅子才能熟透。
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