藕洗淨切片。用來炒的藕最好是選擇澱粉不太多的脆藕。
切好泡在水裡,泡掉表面的澱粉,炒的時候不會粘鍋,更脆。
熱鍋放油。
放入藕片翻炒。
藕片變色放鹽。
放入自制的辣椒醬一小勺。
裝放碗裡就可以吃了,非常簡單,但能吃得到藕的清甜,是十分家常的一道小炒菜。
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