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怎麼做糯米臘腸

美食更新时间:2025-02-25 00:05:58

　　1、食材：糯米500g、豬肉餡200g；輔料：油适量、鹽适量、蔥适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、紅曲粉适量、綿白糖适量；

　　2、豬肉餡加入鹽，料酒，生抽，蔥姜末，白糖，一個雞蛋，少量熟油，順一個方向攪拌上勁。

　　3、糯米洗淨，用水浸泡5個小時，放白糖和生抽，鹽調味。

　　4、将糯米和肉餡放入一起拌勻，适量加入紅曲粉（也可不加）。

　　5、腸衣用自來水裡外沖洗幹淨，取一截套在灌腸器上，将糯米肉餡一勺勺加入，用筷子導入腸衣。

　　6、每灌入4-5寸長檸幾下隔斷，再灌下一截，這樣就不用線繩系了，更方便。注意不要灌得太瓷實，糯米在蒸的過程中會膨脹，以免撐破腸衣。

　　7、全部管好後，用針在米腸上紮些眼，放入蒸鍋中上火蒸40分鐘。

　　8、蒸熟的糯米腸待涼透。

　　9、切片裝盤，可就自己喜歡的口味調些蘸汁吃。

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