大家好,生炒豬肚怎麼制作才能鮮美又好吃呢?今天我就給大家分享一個小妙招,豬肚出鍋脆嫩又爽滑。
今年豬肉的價格對比往年來說,便宜了許多,去年買一個豬的價格,今年就可以買上兩三個豬,喜歡吃豬肉的朋友們,就可以多買上一些,囤着過年的時候食用。
而除了豬肉以外,像豬肚、豬大腸、豬排骨、豬蹄等,也都深受人們的喜愛。
豬肚的口感脆嫩,但是制作不好的話,是非常難嚼的,而且還特别不入味,如果你也喜歡吃豬肚,卻不懂得怎麼去烹饪。
下面就跟着我一起來學習一下,一道生炒豬肚的做法,趁着今年豬肉價格便宜,趕緊去買上一些來做美食吧。
制作食材:豬肚、食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米澱粉、生姜、大蒜、大蔥、豬肉
制作步驟:
1、豬肚清洗幹淨好以後,我們要先用七十度左右的熱水來燙一燙,這樣在切的時候會更容易一些,大概燙個兩分鐘即可。
2、燙過的豬肚,先用剪刀将其剪開,再改刀切成豬肚絲,全部切好後,裝入大碗中,然後往裡加入食鹽一勺,胡椒粉半勺,少許白糖,一勺生抽,一勺料酒,下手抓拌均勻。
3、爆炒豬肚講究的就是大火快炒,才能保證其脆嫩的口感,因此一定要提前對豬肚進行碼味,避免肚絲在鍋裡邊炒的時間過長,影響口感。
4、抓拌均勻之後,往豬肚中再放一勺玉米澱粉,再次抓勻後,放在一邊腌制5分鐘。接着我們要切上一些姜絲,一些蒜粒,一些大蔥絲。
5、再來點泡辣椒和泡山椒,将其切成辣椒碎,全部切好後,裝碟備用。
6、所有食材準備好,起鍋倒入少許的食用油,油熱後,準備一些豬肉下入鍋中,将其慢慢煸炒出油脂。
7、如果家裡面有豬油的話,也可以用豬油和植物油混合,這樣炒出來的豬肚會更加香,還能去除一點豬肚本身的腥味。
8、把豬肉炒至微黃時,保持大火狀态,将生姜大蒜等配料入鍋,充分地給它炒出香料味。
9、接着将腌制好的豬肚絲下入鍋中。并快速地進行翻炒,時間不用太久,大火炒個四十秒左右即可關火。
10、豬肚炒好以後,就可以出鍋裝盤,一道美味的生炒豬肚就做好了,吃着脆爽又入味。鮮辣又可口,特别适合下酒。
這道生炒豬肚,其中最重要的關鍵步驟就是腌制和火候,豬肚在炒制之前多加腌制這一步,去除豬肚的腥味,同時讓調料充分地入味。
除此之外,大火也是這道菜的關鍵,隻有保持大火快炒,才能讓豬肚的口感炒出來又脆又嫩,你學會了嗎?歡迎在評論區留言讨論哦。
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