大家好，生炒豬肚怎麼制作才能鮮美又好吃呢？今天我就給大家分享一個小妙招，豬肚出鍋脆嫩又爽滑。
今年豬肉的價格對比往年來說，便宜了許多，去年買一個豬的價格，今年就可以買上兩三個豬，喜歡吃豬肉的朋友們，就可以多買上一些，囤着過年的時候食用。
而除了豬肉以外，像豬肚、豬大腸、豬排骨、豬蹄等，也都深受人們的喜愛。
豬肚的口感脆嫩，但是制作不好的話，是非常難嚼的，而且還特别不入味，如果你也喜歡吃豬肚，卻不懂得怎麼去烹饪。
下面就跟着我一起來學習一下，一道生炒豬肚的做法，趁着今年豬肉價格便宜，趕緊去買上一些來做美食吧。
制作食材：豬肚、食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米澱粉、生姜、大蒜、大蔥、豬肉
制作步驟：
1、豬肚清洗幹淨好以後，我們要先用七十度左右的熱水來燙一燙，這樣在切的時候會更容易一些，大概燙個兩分鐘即可。
2、燙過的豬肚，先用剪刀将其剪開，再改刀切成豬肚絲，全部切好後，裝入大碗中，然後往裡加入食鹽一勺，胡椒粉半勺，少許白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均勻。
3、爆炒豬肚講究的就是大火快炒，才能保證其脆嫩的口感，因此一定要提前對豬肚進行碼味，避免肚絲在鍋裡邊炒的時間過長，影響口感。
4、抓拌均勻之後，往豬肚中再放一勺玉米澱粉，再次抓勻後，放在一邊腌制5分鐘。接着我們要切上一些姜絲，一些蒜粒，一些大蔥絲。
5、再來點泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好後，裝碟備用。
6、所有食材準備好，起鍋倒入少許的食用油，油熱後，準備一些豬肉下入鍋中，将其慢慢煸炒出油脂。
7、如果家裡面有豬油的話，也可以用豬油和植物油混合，這樣炒出來的豬肚會更加香，還能去除一點豬肚本身的腥味。
8、把豬肉炒至微黃時，保持大火狀态，将生姜大蒜等配料入鍋，充分地給它炒出香料味。
9、接着将腌制好的豬肚絲下入鍋中。并快速地進行翻炒，時間不用太久，大火炒個四十秒左右即可關火。
10、豬肚炒好以後，就可以出鍋裝盤，一道美味的生炒豬肚就做好了，吃着脆爽又入味。鮮辣又可口，特别适合下酒。
這道生炒豬肚，其中最重要的關鍵步驟就是腌制和火候，豬肚在炒制之前多加腌制這一步，去除豬肚的腥味，同時讓調料充分地入味。
除此之外，大火也是這道菜的關鍵，隻有保持大火快炒，才能讓豬肚的口感炒出來又脆又嫩，你學會了嗎？歡迎在評論區留言讨論哦。
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