先把青豆剝開,用開水燙一下。不能燙太久,燙太久就會把青豆燙熟。然後用冷水沖涼,再用保鮮袋裝起來放進冷凍室,可以放上半年都不會壞。若不需要長期保存,可以把青豆先剝好,裝進保鮮袋裡,不要沾到水,放在冰箱冷凍即可,可以保存一個星期。
青豆營養價值:1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、钼、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一。
4、青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。
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