1、選菜:我們挑選的大白菜一定要實心、幹淨、大小中等。
2、處理白菜:我們需要将白菜的爛葉子等不好的地方去掉,然後将白菜從中間用到剖開備用。
3、煮菜:找一個稍大一點的鍋,将水燒開後,把白菜用夾子夾住放到熱水中晃1分鐘,注意根部也要入水。
4、入甕:燙好的白菜放入洗淨的容器中,每棵白菜之間盡量減少空隙,緊緊壓實。
5、壓住:在白菜的最上邊壓上一個比較重的東西如石頭後加水,水是放涼的白開水,以漠過白菜即可。防止15天左右就可以了。
6、注意事項:一定按要求選菜,另外腌制過程中放置的地方要保持陰涼,避免過熱,避免冷凍。
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