1、材料:鲶魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。
2、先把鲶魚洗淨,切成1厘米厚度片狀,用醬油,鹽,酒調混,将魚塊浸入約腌四五分鐘;
3、将茴香,桂皮,姜片,鹽,醬油,糖,味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁,然後把渣滓取出,制成鹵汁備用;
4、用鍋傾入素油,燒至一成熱,把腌制魚塊放入油鍋内約炸六七分鐘,用鍋網罩撈起,撈起再切成小塊狀,即可。
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