1、食材:蝦仁200克,澱粉少許,胡蘿蔔1根,黃瓜1根。
2、首先将蝦仁去背線,放料酒和約2克鹽腌制10分鐘。
3、然後把胡蘿蔔和黃瓜切小丁,如果覺得胡蘿蔔和黃瓜的皮不夠嫩,也可以将二者的皮刮掉。
4、熱鍋涼油,升溫至七成熱,下蝦仁滑炒,到微微變色時即可盛出備用,不必全熟。
5、另起鍋炒胡蘿蔔丁和黃瓜丁,翻炒幾下後把蝦仁放入鍋中翻炒加少許鹽,用涼水調澱粉少許成水澱粉,下鍋翻炒,待蝦仁挂糊後即可出鍋。
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