1、食材:青豆100克,瘦肉100克,鹽适量,醬油1勺,十三香1勺,黑胡椒半勺,芝麻油1勺,雞精少許。
2、方法:将青豆洗淨後,放入煮鍋中,加入涼水超過青豆,水燒開後,轉小火煮20分鐘,直至青豆煮熟。
3、将煮熟的青豆撈出控下水,然後将青豆放在案闆上,用刀背按壓青豆,然後再将青豆剁成末。瘦肉洗淨後先切絲,再剁成肉末。
4、将青豆末和瘦肉末一同放入碗中,加入鹽、醬油、十三香、黑胡椒、雞精,充分攪拌均勻,使肉充分入味。
5、然後加入适量澱粉到盤子中,小編加入的是紅薯澱粉。
6、用筷子充分攪拌均勻,調入少許芝麻油,再腌制15分鐘。
7、然後用手将青豆肉末捏成肉丸,大約捏成大小相差不大的肉丸,并且将肉丸全部捏完成。
8、鍋中放入适量清水燒開後,調入适量食鹽,然後一個個下青豆肉丸到鍋中。
9、等水再次燒開後,調入少量醬油,轉小火煮10分鐘左右時間,關火後加入少量雞精調味即可。
10、裝盤上桌,成品圖出爐,吃肉丸喝肉湯,味道十分鮮美!
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