導語：夏天，遇到這應季水果别手軟，全身是寶，一次煮好存冰箱，随吃随取，真省事！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。美食是有魔力的，無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間！很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

每年夏季的6~7月份正是杏子成熟的時候，杏子是夏天的應季水果，它肉厚核小、酸甜适口，汁水充足，味道十分可口。杏子的營養價值較高，果肉中富含膳食纖維、糖類、蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、有機酸和多種維生素及礦物質，是營養素比較豐富的水果之一，具有促進食欲、潤肺定喘、保護視力、寬腸通便等功效。而且杏子屬于溫性水果，且含鉀量非常高，适當地吃一些杏子可以起到溫補身體的作用。

杏子全身都是寶，不但果肉可以吃，杏仁還可以入藥，不過，杏子雖然好吃又營養，但是酸性卻比較強，吃多了對身體不好，所以一次不要吃太多。成熟後的杏子非常不好保存，在炎熱的夏季，如果不放到冰箱裡保存，往往放三兩天就會壞掉，扔了可惜，但又不能一次吃太多，該怎麼辦呢？别急，下面我就分享一個杏子好吃又耐貯存的好方法：

1.首先我們将杏子挑選一下，挑出熟得比較大，軟爛一些的杏子留着現吃。挑出相對硬實一點兒的杏子清洗幹淨，從中間切開去掉杏核。杏核裡的杏仁如果是甜杏仁可别浪費了，可以攢着拌涼菜吃，但如果是苦杏仁就不要吃了。

成熟度太高的杏子煮時容易爛，做出的成品不好看，所以盡量挑選硬一點的杏子做；另外，因為杏子去皮比較麻煩，所以我隻去掉了杏核，沒有去皮，所以會稍微有點酸，如果不喜歡酸甜口味的，最好将皮也去掉。

2.把切好的杏子果肉放入碗中，加入适量的白糖（大約10斤杏子加入1斤白糖，甜度自己調整，可适量增減）攪拌均勻後，放到冰箱冷藏腌制10分鐘，目的是激發出杏肉中的果膠，做好後口感更好。

3.時間到了後，起鍋加水，然後倒入杏子果肉，水不要加太多，水和杏子的比例約為1:2即可。大火燒開後滴入半個檸檬汁，然後繼續煮3~5分鐘左右即可，杏子千萬不要煮太久，否則可能會直接煮成杏子果醬了。我就是忙着拍照，結果火候煮大了些，看着形狀就不是很完整了，雖然也很好吃，但是顔值還是差了許多。

煮杏子時加入檸檬汁，一是增加口味，二是可以延長杏子的保質期，可以保存得更久一些。

4.然後取一個玻璃瓶子用蒸氣消毒後晾幹水分，再将涼透的杏子罐頭裝進去，蓋緊蓋口後放到冰箱裡冷藏保存就可以了，随吃随取，特别方便，能吃很久都不壞。

裝杏子罐頭裡，如果家裡有小一點的瓶子最好，分幾瓶裝，一次吃一瓶正合适，這樣可以盡可能地避免來回挖，因勺子不幹淨而導緻杏子變質。

杏子罐頭做好後放到冰箱裡保存，取出來吃的時候冰冰涼涼、酸酸甜甜的，很是适合夏天吃。如果喜歡你也試試吧，我是曉峰，一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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