現在正是吃茄子的季節，在我們這農村的菜園裡，到處可以看到茄子樹上挂着的紫茄子，我們這邊也隻種這個品種的茄子，但是聽說茄子還有白色的，不知道好不好吃？

茄子營養成分豐富，而且種植不用什麼技術，是我們常吃的蔬菜，每年春夏秋季都是吃茄子的季節，夏季吃得最多，有時每天都吃，因為茄子長在樹上容易老，結得多時餐餐吃都吃不完，還好茄子的做法也多。

今天來跟大家分享一個我們家最愛的吃法，也是一個懶人少油做法，家裡吃茄子，10頓有8頓都愛這一個做法，不僅因為簡單，而且特别好吃下飯。

食材準備：茄子4個，薄荷1小把，土蒜頭1小把，一個小米辣，兩三個老蔥頭，花生油，鹽，蚝油，生抽，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：把準備的4個茄子清洗幹淨後去頭去尾，裝到一個平底碟中，然後準備一個電飯鍋，鍋中燒開水，放入一個蒸架，把茄子端進去放到蒸架上，蓋上鍋蓋，隔水蒸20分鐘。

第二步：準備1小把薄荷，也可以用紫蘇，紫蘇的香味更濃更香。薄荷清洗幹淨後，用刀剁碎放一邊備用。

第三步：另外再準備土蒜頭1小把，一個小米辣，兩三個老蔥頭，把它們全部剁碎備用，最後準備一點蔥花。

第四步：茄子蒸好後放一邊稍微放涼，紫色的茄子蒸好後顔色是會變的，不影響食用，這是正常的顔色。

第五步：茄子放涼後，用小刀把它切成條，然後擺入盤中，想要有賣相的，按自己喜歡的形狀擺一擺盤，我這個是随意裝到盤中的。

第六步：另起一鍋，鍋中下油把油燒熱，油熱後把準備的薄荷、蒜頭、蔥頭還有小米辣倒進去爆香，爆香後，調入适量的鹽，加上少許的蚝油，然後把火關掉，再加上生抽，把它攪拌均勻。

第七步：醬料攪拌均勻後，用勺子澆到茄子盤中，這樣搭配的醬料非常香，大家做其他涼拌菜時也可以這樣調一碗澆上去，特别下飯的。

第八步：最後撒上提前準備好的蔥花點綴一下，也可以增香哦，這樣看着是不是很有食欲啊？懶人版茄子做法，濃濃的薄荷味，加上蒜香蔥香味，還有點微辣，真的超級開胃下飯。

這一道香噴噴的客家茄子家常做法就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做一盤，上桌比肉都還搶手，我們家一周吃五六次都不膩，隔大老遠聞到味道，肚子就咕咕叫了。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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