煲仔飯的世界豐富多彩,其中臘味煲仔飯也是最經典的!在砂鍋煲裡經燒煮後,臘味肉片被煲出了豐腴醇厚的油脂,濃郁的肉汁裹着白米飯,此刻,美味在嘴裡熱騰騰綻放,不要發憷在家做煲仔飯,經大廚幾個竅門點撥,米飯焦香、粒粒有嚼勁,飯汁鹹鮮入味,方便又簡單!
煲仔飯菜譜
食材清單
主料:米、臘肉、香菇、油菜、雞蛋
調料:食用油、鹽、蚝油、醬油、蒸魚豉油、糖、雞精、胡椒粉、水
制作步驟
1、砂鍋裡面用廚房用紙沾上油抹均勻,然後放一碗米和一碗水,開水燒開轉小火;
2、調碗汁:加入醬油、蒸魚豉油、蚝油、鹽、雞精、糖、胡椒粉和同比例清水;
3、飯焖十分鐘以後加入臘肉片、香菇片蓋上蓋兒,澆油,等油都流進去後開蓋兒澆上料汁;
4、放入油菜,加入一個雞蛋蓋上蓋兒,澆上油,等看到砂鍋冒淡黃色煙就可以了。
内容來自BTV生活頻道《食全食美》
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