1、牛奶和玉米油先混合,接着篩進面粉攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌均勻。最後加入适量紅色素翻拌均勻,備用。
2、細砂糖均勻的分3次加到蛋清裡打發,打到中性程度就可以了。
3、打好的蛋清平均分3次加到面糊裡攪拌均勻。
4、攪拌好後倒入烤盤中,用刮刀或刮闆,将表面刮平整。
5、烘烤溫度:上下火170度,烘烤時間約25-28分鐘。出爐後倒扣脫模,待冷卻。
6、淡奶油加入細糖打至八分發。蛋糕胚正面朝上,用抹刀均勻的塗上一層淡奶油。挨邊整齊碼上切好的草莓粒,其餘部分撒适量草莓粒。拎起油紙,自上而下将蛋糕卷起。
7、卷緊後,連烘焙紙一起冷藏半小時以上讓它定型。定型後,拆掉油紙。
8、把鋸齒刀用開水燙一下,擦幹後切件。每塊蛋糕卷的寬度約3-4厘米在蛋糕卷的中間,豎切一刀,不要切到底,切至2/3處即可。
9、在切口處擠入适量打發的淡奶油擺上草莓和藍莓顆粒即可。
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