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撥絲地瓜怎麼做

美食 更新时间:2024-12-26 02:02:08

  1、地瓜去皮,切成滾刀塊,油鍋小火加熱到100~120度左右,把手放在油鍋十厘米的地方感覺到微熱就可以将地瓜下鍋。

  2、保持小火炸8~10分鐘,地瓜炸至七八成熟,撈出控油,将油鍋加熱到160度左右,将地瓜下鍋進行複炸。

  3、炸一分鐘,等到地瓜炸至金黃時撈出備用,鍋裡滴幾滴油,加入水和糖,用筷子把糖稍微攪拌一下。

  4、糖鋪滿鍋底,小火加熱至糖融化,糖色變焦黃時放入地瓜,快速翻炒幾下出鍋,冷卻一分鐘即可拉出絲。

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