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怎麼做臘腸才會香

美食更新时间:2024-08-08 06:17:00

　　1、工具：豬小腸1m、盆1個、香腸調料1包、鋼針1隻、漏鬥1個

　　2、挑選食材：最适合灌香腸的豬肉部位就是豬前肘，後肘也可以，這裡的肥瘦比例大概是2：8——7：3（喜歡吃瘦的選前肘，喜歡吃肥的選後肘）。當然了，不管選哪裡的肉做臘腸，都要記住一定要肥瘦搭配，以肥七瘦三或者肥二瘦八的比例為最佳，瘦肉太多臘腸比較硬，肥肉太多吃起來比較油膩。最後還是得看自己的愛好，自由搭配。

　　3、準備食材：将準備好的豬肉切成丁，不要太小，也不要太大。放入盆中和香腸調料進行攪拌混合均勻，放置腌一到兩小時入味。将豬小腸洗淨備用。

　　4、灌：将漏鬥套在小腸上，把剛才提前腌好的豬肉從漏鬥一點一點的倒入豬小腸内，這裡千萬不要急，一定要把灌進去的豬肉捏緊捏實，這樣才能保證做好的香腸不會散。

　　5、放：放就是将灌好的香腸放入盆中，用一層黑色的塑料袋蓋好（不要蓋的太嚴實，不見太陽即可）每隔一天将香腸翻面一次，這個步驟要重複5-7次。

　　6、曬：5天後，将盆中的香腸取出，放到幹燥通風的地方，3天後，用準備好的鋼針在香腸上紮一些小洞，然後拿到有微弱陽光的地方晾曬5-7天即可。

　　7、熏：要想做出美味的香腸，還有最後一步，那就是用煙薰。薰的時候我們最好挑一個周圍比較空曠的地方，以防發生火災。煙熏的時候，一般選用小麥殼最好，這樣熏出來的香腸金黃金黃的，又香又好吃。

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