1、材料:平菇、菠菜、裡脊肉、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉。
2、平菇洗淨控幹水分,撕去筋膜撕成條。
3、菠菜洗淨切段。
4、鍋内做水水開将平菇條放入,水大開後在略煮2分鐘撈出控幹水分。
5、菠菜放入焯過平菇的水内,略焯撈出。
6、裡脊切成絲。
7、裡脊絲内放入少量的幹澱粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿。
8、加入少量的油将肉絲抓勻、這樣不容易粘連。
9、鍋做熱,鍋内做少量的油,将裡脊絲滑散變色撈出待用。
10、鍋内留底油放入蔥花。
11、倒入平菇,大火翻炒。
12、倒入生抽或者少許醬油。
13、倒入剛才煸炒好的裡脊絲。
14、将蘑菇與裡脊絲迅速翻炒。
15、倒入菠菜,加入少許的鹽可以加少許水澱粉勾芡。
16、最後炒勻關火出鍋即可。
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