怎麼樣煮意面才會又軟又糯-tft每日頭條

怎麼樣煮意面才會又軟又糯

美食更新时间:2024-12-23 17:22:47

導讀：炒意面時别直接下鍋，多一個步驟，面條不粘更有嚼勁，一盤不夠吃

廚藝課告一個段落，但還有英文閱讀寫作繼續着，而且快要學期末了，開始出現決定生死的大型作業。耗了一整下午在書桌前面，隻勉強看完一篇文章，然後就躺在沙發上不想動，我以前就是懶散學生，老了也不會更勤勞。而且一念完文章莫名開始嚴重的頭痛，老公吓了一跳我怎麼突然頭痛成這樣，我閉眼揉揉太陽穴：可能太用功了吧。老公狂笑出聲：妳這種程度叫做太用功？笑死我了啦哈哈哈哈！我很想拿鍋鏟打他但其實内心也覺得有點羞恥。一事無成又頭痛的一天，晚餐就簡單點吧。

怎麼樣煮意面才會又軟又糯（炒意面時别直接下鍋）1

【香料蒜味栉瓜蝦仁意大利面】

材料：

蝦仁十隻左右(冷凍的要解凍，挑去腸泥之後泡點白酒)(沒有白酒就用米酒吧)

栉瓜兩條

意大利直面約350 g

大蒜五六瓣

辣椒一根(不吃辣就省略)

初榨橄榄油一大匙

鹽、黑胡椒适量

白酒兩大匙(泡蝦仁用)

紅椒粉一小匙

幹燥百裡香一小匙

怎麼樣煮意面才會又軟又糯（炒意面時别直接下鍋）2

做法：

大蒜與辣椒切片，冷鍋将油與大蒜辣椒一起下鍋，中火加熱爆香(冷油爆香，蒜仁味道更明顯，不信下次試試)

怎麼樣煮意面才會又軟又糯（炒意面時别直接下鍋）3

炒出香氣之後，加入紅椒粉，繼續拌炒至大蒜略焦

怎麼樣煮意面才會又軟又糯（炒意面時别直接下鍋）4

大概像這樣的程度

怎麼樣煮意面才會又軟又糯（炒意面時别直接下鍋）5

加入栉瓜，炒軟(其實若是正式的意大利面，栉瓜分量不需要這麼多，但因為我想增加蔬菜攝取又懶得另外炒一盤，就這樣吧)

怎麼樣煮意面才會又軟又糯（炒意面時别直接下鍋）6

栉瓜略軟之後，蝦仁下鍋，炒到五分熟，同時加鹽、胡椒和百裡香調味(栉瓜本身很會出水，不用再加水)

怎麼樣煮意面才會又軟又糯（炒意面時别直接下鍋）7

加入煮到八分熟的意大利面與一小匙煮面的水，炒勻，再煮個一分鐘入味煮意大利面的水，有人說要鹹的跟海水一樣有人說不用放鹽，我自己試過多次的感想是，加鹽會讓面條比較有咬勁，但是跟海水一樣鹹倒是不必要(很浪費鹽)，大概兩人份的意大利面加兩匙鹽就可以了

怎麼樣煮意面才會又軟又糯（炒意面時别直接下鍋）8

我用的是卡宴紅椒粉，吃起來有點西班牙小吃(Tapas)理頭常見那道油蒜蝦的風味，栉瓜的湯汁則帶給面條清爽的自然甜味，小辣的蒜香意大利面引人食欲，來杯白酒更顯美味。晚餐，輕松解決。(拍掌)

怎麼樣煮意面才會又軟又糯（炒意面時别直接下鍋）9

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