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聖誕蛋糕的做法

美食 更新时间:2025-02-08 00:36:58

  1、食材:雞蛋4個、低筋面粉80克、白糖60克、牛奶55克、玉米油45克、可可粉4克、紫薯30克、檸檬汁幾滴。

  2、雞蛋分離蛋清和蛋黃。

  3、蛋黃中加入白糖,打發至顔色變淺,糖基本溶化,并且蛋黃液變得濃稠有光澤。

  4、篩入低筋面粉,切拌均勻。

  5、取兩份50g蛋黃糊,分别加入30g紫薯泥和4g可可粉,切拌均勻。

  6、蛋白打發至魚眼泡後加入三分之一的糖,繼續打發至出現紋路第二次加入三分之一糖。

  7、繼續打發至紋路比較明顯後加入第三次糖,打發至出現小尖鈎。

  8、将40g蛋白霜分兩次加入可可面糊中,切拌均勻。

  9、将40g蛋白霜分兩次加入紫薯面糊中,切拌均勻。

  10、将可可面糊和紫薯面糊放入裱花袋中,在模具紋路中擠出想要的圖案。

  11、将剩餘面糊倒入模具中。烤箱預熱至150度,中層上下火,40分鐘左右熟透即可。

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