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鍋包肉要怎麼做

美食 更新时间:2025-01-05 03:26:21

  1、食材:裡脊肉250g,胡蘿蔔1根,土豆澱粉100g,食用油800ml,香菜适量,姜适量,蔥适量,料酒10ml,白醋10ml,白糖10g。

  2、碗中加入澱粉和水攪拌均勻,浸泡備用。

  3、裡脊肉切成三毫米左右的肉片。加入料酒、白胡椒粉、鹽腌制20分鐘。

  4、碗中加入同等量的白醋和白糖攪拌均勻。

  5、澱粉靜止後倒掉表面的清水,留下沉底的澱粉。澱粉加入适量油,和勻成面糊。

  6、将腌好的肉片裹一層幹澱粉,将肉片放入面糊裡抓勻。

  7、中火熱鍋起油,待油五成熱後下入肉片炸。用筷子輕輕推動肉片,避免粘連,肉片炸至定型、晶瑩剔透,撈出控油。

  8、開大火,油冒煙後放入肉片複炸,炸至表面金黃,撈出控油。

  9、鍋底留少許油,中火加蔥、姜絲爆香;加入鹽、糖醋汁,熬至濃稠;倒入肉片,快速翻炒。放入胡蘿蔔絲;撒上少許香菜即可,一道美味的鍋包肉就做好了。

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