1、主料:雞蛋清2個、低筋面粉22克。
2、輔料:白醋4滴、玉米澱粉3克、白砂糖25克。
3、做法:
(1)2個雞蛋清放到幹淨的盆裡面,加入4滴白醋。
(2)打到魚眼泡的時候加入三分之一的白砂糖。
(3)打到粗泡的時候繼續加入三分之一的白砂糖。
(4)打到細膩泡沫的時候加入最後剩下的三分之一白砂糖。
(5)一直打到有小彎鈎的濕性發泡狀态。
(6)篩入低筋面粉和玉米澱粉的混合物,翻拌均勻。
(7)拌均勻的應該是細膩輕盈的狀态。
(8)然後倒進模具裡面,震一下,刮平表面,放進烤箱裡面上下火中下層,190度,30-35分鐘即可,出來也不用倒扣。
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