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紅燒鴨腿

美食 更新时间:2024-11-11 05:02:43

  1、主料:大鴨腿一隻、西葫蘆、胡蘿蔔。

  2、調味品:蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、鹽。

  3、鴨腿加料酒焯水,撈起瀝幹,鍋中水倒出,鍋擦幹。

  4、小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚。

  5、直至得足量鴨油,且腿兩面金黃。

  6、撈起鴨腿,下冰糖炒至熔化焦黃。

  7、下鴨腿炒上色。

  8、加入及至鴨腿的開水,開大火。

  9、放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒,待沸騰開小火煮半小時。

  10、加入醬油、鹽。

  11、撇除花椒等調味品,煮至湯汁收幹即可。

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