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如何做豬臘肉

美食更新时间:2024-11-21 17:40:53

　　1、需要購買一些無骨的豬肉，将無骨的豬肉切成大概6—15厘米寬，20—40厘米長的肉條，這一步可以麻煩店老闆幫我們切一下，畢竟回家切不是很方便。用竹竿在切好的肉條上戳幾個洞，這樣可以讓制作出來的土豬臘肉更加的入味。

　　2、用炒鍋把花椒先炒熟，在花椒當中加入适量的鹽，然後把花椒盛出放涼，等到花椒摸上去已經不燙手了以後，将花椒均勻的塗抹在肉條上，把肉條放入到一個陶瓷的容器當中，注意在放的時候，一定要把肉皮的一面朝下，同時要讓肉皮的一面朝上，也就是将肉條整個的對折起來。将陶瓷容器放置在一個相對陰涼的地方，一天需要翻一次面，大概腌制十天左右的時間。

　　3、把腌制好的肉條取出，用一根繩子挂住肉條的一端，繩子一定要選擇比較牢固的那一種，然後把肉條放置在一個比較高的通風的位置，因為這樣肉條會比較容易風幹，将肉條晾成半幹的樣子。

　　4、準備一個大鐵鍋或者是鐵桶，在裡面放入一根柏樹枝葉，在上面放置一個鐵排，注意要和鋸末保持一定的距離，不然肉條是很容易會燒焦的，距離一般保持在8到10厘米左右的樣子會比較合适，然後我們需要把已半幹了的肉放到鐵排上面。一般來說，大概15天左右的時間四川土豬臘肉就制作好了。

　　5、根據季節和溫度的不同，腌肉條的時間也會略有差異的，比如說冬天的時候，因為氣溫比較低，所以腌制土豬肉可能需要10天，而夏天的時候，因為氣溫比較高大概隻需要5天。

　　6、熏制肉條的時間不能太長了，一般15分鐘左右就可以了，否則熏制出來的肉條顔色會特别深，會影響到美觀和食欲的，當然，腌制的時間也不能太短了，否則肉條就不容易上色了。

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