1、鲅魚幹500克,豆腐1塊,胡蘿蔔1根,蔥1段,姜1片,醬油少許,油适量。
2、鲅魚幹用水沖洗一下,豆腐用北豆腐這種結實耐煮的;
3、青蒜切小段,胡蘿蔔斜切滾刀塊,大蔥切末,姜切粗絲;
4、豆腐切2公分左右的大塊;
5、炒鍋中倒适量油,小火,将豆腐煎至幾面金黃,形成一層薄殼;
6、鍋中留底油,将鲅魚幹兩面煎微黃;
7、砂鍋中鋪姜絲墊底;
8、将鲅魚塊墊底,豆腐碼一層,再碼一層鲅魚,再碼一層豆腐;
9、最上面鋪上胡蘿蔔、蔥段、剁椒,淋少許醬油、倒1杯水;
10、大火加熱煮開,轉小火,蓋蓋子,焖炖15分鐘;
11、起鍋後撒青蒜末,輕輕翻拌即可。
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