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蒜腸自制方法

美食更新时间:2025-04-12 01:16:21

　　1、用料：豬肉700克、澱粉105克。

　　2、輔料：料酒2勺、味精1小勺、鹽15~18克、花椒1小撮、大料1個、香葉3片、姜25克、蒜60克、蔥1大棵、五香粉2.5~3克、香油50克、水105克、腌漬腸衣2米。

　　3、先将腸衣用溫水泡開，然後對準水龍頭灌水沖洗2-3次。

　　4、将豬肉剁成肉餡備用。

　　5、玉米澱粉105g加水105g溶解

　　6、将蔥姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉餡中，攪拌均勻，如果肉餡多可以直接用手攪拌，放香油、食鹽，繼續攪拌均勻，最後倒入溶解好的水澱粉，繼續攪拌均勻就可以了。

　　7、灌制，灌好後每隔20公分左右用線繩系好，或者用手直接擰成一節一節的。

　　8、陰涼處晾曬20小時左右就可以了，看到表皮有褶皺就可以了。

　　9、鍋中加入能沒過蒜腸的水，然後加入花椒大料香葉，煮至80度左右時将蒜腸輕輕放入，保持這個溫度，用牙簽在蒜腸上紮些許小眼避免爆開，煮40分鐘左右就可以了，撈出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏。

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