1、材料:大閘蟹3隻、大蒜瓣2顆、生姜片3片、色拉油适量、紅辣椒适量、生抽适量、鹽适量、蔥适量、幹澱粉适量;
2、将大閘蟹、大蒜、生姜都清洗幹淨之後,分别将大蒜和生姜切成末;
3、待蒜和生姜切成末之後,鍋裡放油燒熱,然後将大蒜末和生姜末倒入鍋裡煸炒直至炒出香味後撈出;
4、将大閘蟹的大鉗、蟹腿都剪掉,然後使用牙刷将大閘蟹裡裡外外清洗幹淨;
5、刮掉蟹毛後,将大閘蟹蟹鉗拍碎,然後将大閘蟹的蟹蓋掀起,去掉蟹鰓、蟹胃、蟹心等等;
6、這些都處理好之後,将大閘蟹對半剪開,然後再大閘蟹的切面上裹上一層幹澱粉;
7、将大閘蟹放入油鍋裡熱炸至8成熟後再撈出來備用;
8、将蒜末和幹辣椒放到油鍋裡,炒香之後将大閘蟹再次放入鍋裡翻炒;
9、然後一直保持大火燒,鍋裡可以适量的加生抽,習慣甜味的還可以加适量的糖;
10、一直翻炒到蒜末包裹上大閘蟹之後,就可以關火,然後撒一些蔥花在上面就可以裝盤出鍋了。
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